Vinkkejä kimchin maustamiseen ja muunteluun
Kimchiä voi tuunata oman maun mukaan lisäämällä erilaisia vihanneksia tai mausteita. Esimerkiksi porkkana, kurkku tai paprika sopivat hyvin mukaan antamaan rakennetta ja väriä. Halutessasi voit myös kokeilla lisätä kalakastiketta tai soijakastiketta tuomaan syvyyttä makuun. Jos pidät erityisen tulisesta kimchistä, voit lisätä enemmän korealaista chilijauhetta tai käyttää tuoretta chiliä joukossa. Muista kuitenkin maistaa liemi ennen kuin lisäät sen kaaliin, jotta voit säätää makua mieleiseksesi.
Käyttöideoita kotitekoiselle kimchille
Valmis kimchi on loistava lisuke monenlaisiin ruokiin, mutta sitä voi käyttää myös luovasti eri resepteissä. Kokeile kimchiä esimerkiksi paistetun riisin tai nuudelien joukossa, lisää sitä keittoihin tai täytä sillä höyrytetyt sämpylät. Kimchi sopii myös mainiosti munakkaan täytteeksi tai leivän päälle antamaan potkua arkiseen voileipään. Kimchin maku syvenee ja muuttuu ajan myötä, joten voit hyödyntää sitä eri tavoin fermentoinnin edetessä.
Fermentoinnin seuraaminen ja säilytys
Kimchi jatkaa fermentoitumistaan jääkaapissakin, joten sen maku kehittyy vielä entisestään. Jos pidät miedommasta kimchistä, voit siirtää sen jääkaappiin jo vuorokauden kuluttua. Voimakkaamman ja happamamman makuinen kimchi vaatii pidemmän huoneenlämpöisen fermentoinnin. Säilytä valmis kimchi tiiviissä purkissa, ja käytä aina puhdasta lusikkaa purkista ottaessasi. Oikein säilytettynä kimchi säilyy jääkaapissa jopa useita viikkoja, ja se sopii mainiosti myös ruokahävikin vähentämiseen, kun vihanneksia on jäänyt yli.
Kotitekoinen Kimchi
Ainekset
Ohjeet
-
Leikkaa kiinankaali neljään osaan pituussuunnassa ja ripottele suolaa kaalin lehtien väliin.
-
Anna kaalin olla suolan kanssa peitettynä 2 tuntia. Käännä kaalia joka 30. minuutti.
-
Valmista liemi keittämällä vettä, riisijauhoja ja sokeria. Jäähdytä liemi.
-
Lisää liemeen chilijauhe, murskatut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri.
-
Leikkaa retiisi ja kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne liemeen.
-
Huuhtele suolattu kaali huolellisesti ja valuta.
-
Levitä liemi kaalin lehtien väliin ja taittele kaali tiiviiksi paketiksi.
-
Laita kaali ilmatiiviiseen purkkiin ja anna fermentoitua huoneenlämmössä 1-2 päivää.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 50kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Hiilihydraatteja yhteensä 11g4%
- Ravintokuitu 3g12%
- Sokerit 7g
- Proteiini 2g4%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
