Migas

Migas on ruokalaji, jonka monet yhdistävät erityisesti Espanjan maaseutuun, mutta siitä löytyy lukuisia alueellisia variaatioita. Esimerkiksi Extremadurassa käytetään usein myös paprikaa ja jopa viinirypäleitä antamaan annokselle makeutta ja raikkautta, kun taas Andalusiassa migas saattaa sisältää sardellifileitä tai jopa viikunoita. Jokainen kylä ja perhe on kehittänyt oman versionsa, joten kannattaa rohkeasti kokeilla erilaisia täydennyksiä ja maustaa migas oman maun mukaan.

Migas sopii mainiosti myös brunssipöytään tai viikonlopun myöhäiseen aamiaiseen. Se on erinomainen tapa hyödyntää kuivahtanut leipä, ja samalla annos tuo mukavaa vaihtelua tavallisiin munaruokiin. Jos haluat tehdä annoksesta kasvisversion, voit korvata chorizon esimerkiksi paistetulla savutofulla tai maustetuilla paprikoilla. Tuoreet yrtit, kuten korianteri tai timjami, tuovat annokseen lisää vivahteita ja väriä.

Tarjoilussa migas on parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen, kun leipäpalat ovat vielä rapeita reunoilta, mutta sisältä meheviä. Halutessasi voit viimeistellä annoksen ripauksella savupaprikajauhetta, muutamalla chiliviipaleella tai murustetulla fetalla. Lisäksi kylkeen sopii raikas vihreä salaatti tai paahdetut tomaatit. Migas on myös erinomainen annos jaettavaksi ystävien kesken – katso, millaisia muunnelmia syntyy, kun jokainen lisää omat suosikkitäytteensä!

Migas

Ruokakulttuuri: Espanjalainen

Valmisteluaika 15 mins Kypsennysaika 30 mins Kokonaisaika 45 minuuttia

Ainekset

• 4 viipaletta vanhaa leipää
• 200 g chorizoa
• 1 kpl iso sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 2 kpl paprikaa
• 4 kpl kananmunaa
• nippu tuoretta persiljaa

Ohjeet

1. Leikkaa leipä ja chorizo pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna pannu ja lisää chorizo. Paista kunnes rasva irtoaa.
4. Lisää sipuli ja valkosipuli pannuun. Paista kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää leipäpalat pannulle ja sekoita hyvin.
6. Riko kananmunat leivän ja chorizon päälle ja sekoita, kunnes munat ovat hyytyneet.
7. Mausta suolalla ja pippurilla ja koristele tuoreella persiljalla.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 535kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 35g54%

Hiilihydraatteja yhteensä 28g10%

Ravintokuitu 2g8%

Sokerit 5g

Proteiini 25g50%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: Espanja, Migas, leipä, chorizo, kananmuna