Vinkkejä täydelliseen burgundin pataan
Burgundin padan valmistuksessa kannattaa kiinnittää huomiota raaka-aineiden laatuun. Valitse naudanliha, jossa on hieman rasvaa – esimerkiksi etuselkä tai lapapala sopii erinomaisesti, sillä pitkä haudutusaika pehmentää sitkeämmänkin lihan mureaksi ja mehukkaaksi. Viiniksi kannattaa valita täyteläinen punaviini, joka antaa kastikkeelle syvyyttä ja hapokkuutta. Ranskalaiset suosivat usein Burgundin alueen viinejä, mutta mikä tahansa laadukas punaviini käy mainiosti.
Burgundin padan lisukevaihtoehdot
Perinteisesti burgundin pata tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa, mutta lisukkeissa voi myös kokeilla rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja. Kermainen polenta tai tuore leipä sopivat erinomaisesti imemään kastikkeen maut. Myös höyrytetyt vihannekset, kuten porkkana ja vihreät pavut, tuovat annokseen raikkautta ja tasapainottavat padan täyteläisyyttä. Kokeile rohkeasti erilaisia lisukkeita löytääksesi oman suosikkisi!
Kokeile makuvivahteita ja tuunauksia
Burgundin pataa voi tuunata omien mieltymysten mukaan. Lisää joukkoon esimerkiksi pekonia tai savukylkeä tuomaan savuisuutta, tai kokeile maustaa kastiketta tuoreilla yrteillä, kuten timjamilla, rosmariinilla tai persiljalla. Voit myös lisätä pieniä helmi- tai hopeasipuleita sekä porkkanapaloja, jotka tuovat padalle makeutta ja väriä. Lopuksi viimeistele annos ripauksella tuoretta mustapippuria ja silputtua persiljaa ennen tarjoilua – näin saat burgundin padasta entistäkin aromikkaamman ja näyttävämmän.
Burgundin pata
Ainekset
Ohjeet
-
Kuutioi liha ja sipuli. Hienonna valkosipuli.
-
Ruskista liha pannulla ja siirrä se uunivuokaan.
-
Kuumenna pannulla viini, lihaliemi ja tomaattipyree. Lisää sipuli ja valkosipuli.
-
Kaada seos lihan päälle uunivuokaan.
-
Ripottele jauhot lihan päälle ja sekoita.
-
Lisää herkkusienet vuokaan.
-
Kypsennä 180 asteisessa uunissa 3 tuntia.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 600kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 30g47%
- Hiilihydraatteja yhteensä 20g7%
- Ravintokuitu 3g12%
- Sokerit 5g
- Proteiini 50g100%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
