Vinkkejä onnistuneeseen Coq au Vin -elämyskokemukseen
Parhaan mahdollisen maun takaamiseksi kannattaa valita laadukas, täyteläinen punaviini, joka ei ole liian tanniininen – esimerkiksi burgundilainen Pinot Noir toimii erinomaisesti. Viiniä ei kannata säästellä, sillä ruoan maku rakentuu sen ympärille. Lihaa valittaessa on hyvä muistaa, että perinteinen resepti käyttää kukkoa, mutta broileri sopii mainiosti kotikokkailuun. Jos haluat kokeilla jotain erilaista, voit käyttää myös kalkkunaa tai muuta tummaa lintulihaa, jolloin haudutusaika voi hieman muuttua.
Lisukevaihtoehdot ja tarjoiluvinkit
Vaikka perunamuusi on klassinen valinta Coq au Vin -padan kylkeen, kannattaa rohkeasti kokeilla myös muita lisukkeita. Esimerkiksi rapeat uuniperunat, voissa paistetut vihreät pavut tai tuoreet maalaisleipäviipaleet täydentävät annosta hienosti. Myös kevyt vihersalaatti tuo raikkautta tuhdin padan rinnalle. Tarjoilua viimeistellessä hienonnettu persilja tai timjami antaa sekä väriä että tuoretta makua annokseen.
Muunnelmia ja kokeilunhalua keittiössä
Coq au Vin -reseptiä voi muunnella oman maun mukaan. Lisää mukaan esimerkiksi pieni pala porkkanaa tai selleriä tuomaan makeutta ja syvyyttä kastikkeeseen. Jos haluat voimakkaamman makuelämyksen, voit lisätä joukkoon muutaman kokonaisen mustapippurin tai tilkan konjakkia ennen haudutusta. Kasvissyöjille padan voi valmistaa myös täysin ilman lihaa: käytä silloin runsaasti sieniä ja esimerkiksi savustettua tofua tuomaan rakennetta ja makua. Näin jokainen löytää varmasti oman suosikkinsa tästä ranskalaisesta klassikosta!
Coq au Vin eli kukkoa viinissä
Ainekset
Ohjeet
-
1. Pilko sipulit ja valkosipulit. Paista pekonisuikaleet pannulla ja siirrä ne sivuun.
-
2. Käytä samaa pannua ja lisää siihen voita. Ruskista broileri tai kukko pannulla.
-
3. Siirrä ruskistettu broileri tai kukko uunivuokaan. Lisää pannulle sipulit, valkosipuli ja herkkusienet. Paista kunnes ne ovat saaneet väriä.
-
4. Lisää vehnäjauhot pannulle ja sekoita hyvin. Lisää punaviini, laakerinlehti ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
5. Kaada seos uunivuokaan broilerin tai kukon päälle. Lisää paistetut pekonisuikaleet.
-
6. Hauduta uunissa 120 minuuttia 175 asteessa.
-
7. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 600kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 30g47%
- Hiilihydraatteja yhteensä 20g7%
- Ravintokuitu 3g12%
- Sokerit 5g
- Proteiini 45g90%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
