Intialainen Biriyani

Jos haluat viedä biriyanin makuelämyksen uudelle tasolle, voit kokeilla lisätä siihen paahdettuja cashewpähkinöitä ja rusinoita. Näiden makean ja pähkinäisen lisän ansiosta saat ateriaan lisää rakennetta ja aromia – paahda pähkinät nopeasti kuivalla pannulla ja ripottele ne valmiin biriyanin päälle juuri ennen tarjoilua. Myös tuore korianteri ja minttu viimeistelevät annoksen raikkaasti ja tuovat siihen autenttista intialaista tunnelmaa.

Biriyani sopii mainiosti juhlapöytään tai viikonlopun herkkuaterialle, mutta sitä voi varioida helposti arkeenkin. Vaihda kana esimerkiksi kasviksiksi, kuten kukkakaaliin, porkkanaan ja vihreisiin papuihin, ja tee reseptistä täysin kasvisversio. Myös lampaan- tai naudanliha käy erinomaisesti, jolloin haudutusaika on hieman pidempi, jotta liha mureutuu kunnolla. Muista, että biriyanin ytimessä on runsas maustaminen – kokeile eri mausteseoksia ja lisää vaikka kokonaisia mausteneilikkoja, kanelitankoja tai kardemummaa vielä syvemmän maun saavuttamiseksi.

Tarjoile biriyani perinteisesti raitan eli jogurttikastikkeen kanssa. Raita valmistuu helposti sekoittamalla paksuun jogurttiin kurkkua, tuoretta korianteria, suolaa ja ripauksen jeeraa. Lisäksi voit tarjota biriyanin kanssa rapeita papadumeja ja tuoretta salaattia. Näin saat kattauksen, joka hivelee kaikkia aisteja ja vie makumatkalle Intiaan!

Intialainen Biriyani

Ruokakulttuuri: Intialainen

Valmisteluaika 20 mins Kypsennysaika 40 mins Tekeytymisaika 10 mins Kokonaisaika 1 tunti 10 minuuttia

Ainekset

• 2 kpl kanafilee
• 2 dl basmatiriisi
• 1 tl kurkuma
• 2 tl garam masala
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynsi
• 1 tl inkivääri
• 2 dl jogurtti
• 2 tl chili
• 2 tl suola

Ohjeet

1. 1. Pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri.
2. 2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit.
3. 3. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
4. 4. Lisää kana ja paista kunnes se on kypsää.
5. 5. Lisää riisi ja jogurtti, sekoita ja anna kiehua matalalla lämmöllä.
6. 6. Peitä pannu kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
7. 7. Anna ruoan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 550kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 20g31%

Hiilihydraatteja yhteensä 50g17%

Ravintokuitu 3g12%

Sokerit 5g

Proteiini 40g80%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: biriyani, intialainen, riisi, kana, mausteinen