Majoneesin muuntelu: lisää makua ja väriä
Kokeile rohkeasti erilaisia variaatioita perusmajoneesista! Voit maustaa majoneesia esimerkiksi murskatulla valkosipulilla, tuoreilla yrteillä kuten persiljalla, ruohosipulilla tai tillillä, sekä chilillä tai savupaprikajauheella. Sitruunan kuori ja mehu tuovat raikkautta, kun taas pieni määrä tabascoa tai srirachaa antaa potkua. Myös wasabi, curryjauhe tai suolakurkun haketta voi tuoda mielenkiintoisia vivahteita. Lisää mausteet hiljalleen, jotta löydät juuri omaan makuusi sopivan tasapainon.
Itse tehty majoneesi – vinkkejä onnistumiseen
Majoneesin valmistuksessa tärkeintä on, että kaikki ainekset ovat samanlämpöisiä – mielellään huoneenlämpöisiä. Näin saat majoneesista mahdollisimman tasaista ja helposti emulgoituvan. Jos majoneesi kuitenkin juoksettuu eli muuttuu rakeiseksi, voit aloittaa uuden keltuaisen kanssa ja lisätä juoksettuneen seoksen siihen vähitellen. Käsikäyttöinen vispilä toimii hyvin, mutta sauvasekoitin tekee valmistuksesta vaivatonta ja nopeaa, etenkin kun haluat valmistaa isomman määrän kerralla.
Majoneesin käyttö arjessa ja juhlassa
Itsetehty majoneesi sopii paitsi hampurilaisen väliin, myös loistavasti esimerkiksi perunasalaatin pohjaksi, kanavoileipien kastikkeeksi tai vaikka dippinä ranskalaisten kanssa. Juhlissa majoneesi kruunaa katkarapuleivät, toimii loistavasti alkupalojen kastikkeena tai on pohjana erilaisille täytteille. Säilytä majoneesi suljetussa astiassa jääkaapissa ja käytä muutaman päivän sisällä – tuoreus ja itse valitut maut tekevät siitä arjen pienen luksushetken.
Itse tehty majoneesi
Ainekset
Ohjeet
-
1. Vispaa keltuainen, sinappi ja etikka keskenään.
-
2. Lisää rypsiöljy ohuena nauhana koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee.
-
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 2000kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 220g339%
- Hiilihydraatteja yhteensä 1g1%
- Proteiini 2g4%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
