Joulukalkkunan valmistuksessa kannattaa kiinnittää huomiota myös lihan mehukkuuteen ja makujen syvyyteen. Voit esimerkiksi marinoida kalkkunan yön yli suolaliemessä: liuota 1 dl suolaa ja 1 dl sokeria noin 5 litraan vettä, lisää halutessasi yrttejä kuten rosmariinia, timjamia ja laakerinlehtiä sekä muutama murskattu valkosipulinkynsi. Anna kalkkunan maustua kylmässä liemessä, mikä tekee lihasta entistä mehukkaamman ja maukkaamman paiston jälkeen.
Lisukkeiden valinnalla voit kohottaa juhlapöytää entisestään. Tarjoile kalkkunan kanssa esimerkiksi paahdettuja juureksia, kuten porkkanaa, palsternakkaa ja punajuurta, jotka voit maustaa hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Perinteinen karpalokastike tai omena-sipulihilloke tuovat kalkkunalle raikkaan vastaparin. Kermainen perunagratiini tai samettinen bataattivuoka sopivat myös loistavasti tämän juhla-aterian kylkeen.
Jos haluat tuoda kalkkunaan uutta twistiä, kokeile täytteeseen kuivattuja hedelmiä, kuten aprikoosia tai luumua, sekä pähkinöitä, esimerkiksi saksanpähkinää tai pekaanipähkinää. Ne tuovat täytteeseen sekä rakennetta että makeutta, joka sopii mainiosti joulupöytään. Jälkilämpöä hyödyntäen voit kypsennyksen jälkeen peittää kalkkunan foliolla ja antaa sen levätä pidempään – näin maut tasaantuvat ja liha pysyy erityisen mehukkaana. Kokeile rohkeasti uusia mausteita ja lisukkeita, ja tee joulukalkkunasta oman perheesi uusi suosikki!
Joulukalkkuna
Ainekset
Ohjeet
-
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
-
2. Kuori ja hienonna sipulit. Paista pekoni ja sipuli pannulla.
-
3. Sekoita korppujauhot, suola ja pippuri keskenään ja lisää pekoni-sipuliseokseen.
-
4. Täytä kalkkuna seoksella ja aseta se uunipellille.
-
5. Sulata voi ja sivele kalkkuna voilla.
-
6. Paista kalkkunaa uunissa noin 4 tuntia, kunnes sisälämpötila on 75 astetta.
-
7. Anna kalkkunan levätä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 687kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 37g57%
- Hiilihydraatteja yhteensä 9g3%
- Ravintokuitu 1g4%
- Sokerit 2g
- Proteiini 82g164%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
