Vinkkejä Malabarin kalacurryn maustamiseen
Malabarin kalacurryn mausteisuus on helposti säädeltävissä omien makumieltymysten mukaan. Perinteisesti reseptissä käytetään tuoreita curry-lehtiä, jotka tuovat annokseen syvyyttä ja aidon eteläintialaisen aromin. Jos curry-lehtiä ei ole saatavilla, voit kokeilla korvata ne pienellä määrällä limetin raastettua kuorta tai tuoreella korianterilla tarjoilun yhteydessä. Myös fenkolinsiemenet ja pieni ripaus garam masalaa viimeistelyvaiheessa nostavat makuprofiilia entisestään.
Mikä kala sopii curryyn?
Etelä-Intiassa suositaan rasvaisia ja kiinteälihaisia kaloja, jotka kestävät hauduttamisen ilman, että ne hajoavat liikaa. Suomessa esimerkiksi kuha, hauki, lohi tai siika toimivat mainiosti tässä curryssa. Voit käyttää myös pakastekalaa – anna sen sulaa ja taputtele kuivaksi ennen maustamista. Kokeile rohkeasti erilaisia kalalajeja ja löydä oma suosikkisi curryn joukkoon!
Malabarin kalacurryn lisukkeena toimii parhaiten höyrytetty basmatiriisi, mutta myös jasmiiniriisi tai tuore naan-leipä sopivat loistavasti kastikkeen täyteläiseen makuun. Kokeile tarjoilla curry raikkaan salaattipedin ja limelohkojen kanssa, jolloin kokonaisuuteen saa lisää kirpeyttä ja keveyttä. Jos haluat tuoda lisää rakennetta, voit ripotella päälle paahdettuja kookoslastuja tai paistettuja currylehtiä viimeistelyksi.
Malabarin Kalacurry
Ainekset
Ohjeet
-
Leikkaa kalafileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Mausta kalat kurkumalla ja chilijauheella.
-
Kuumenna kookosöljy pannulla ja lisää hienonnetut sipulit. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet.
-
Lisää hienonnettu tomaatti pannulle ja jatka paistamista, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
-
Lisää kookosmaito, mustapippuri ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
-
Lisää maustetut kalafileet pannulle ja anna hautua 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
-
Tarjoile Malabarin kalacurry riisin kanssa.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 350kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 20g31%
- Hiilihydraatteja yhteensä 10g4%
- Ravintokuitu 3g12%
- Sokerit 5g
- Proteiini 30g60%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
