Pakoran makumaailmaa voi helposti varioida lisäämällä taikinaan erilaisia mausteita tai yrttejä. Tuore korianteri, jauhettu juustokumina tai savustettu paprika antavat pakoralle uudenlaista syvyyttä. Myös vihannesten valinnassa voi käyttää luovuutta: perinteisten kesäkurpitsan ja sipulin lisäksi esimerkiksi peruna, porkkana, pinaatti tai kukkakaali sopivat erinomaisesti taikinaan. Voit kokeilla myös pieniä paloja paneer-juustoa tuomaan ruokaisuutta.
Vinkkejä rapeaan lopputulokseen
Pakoran rapeuden salaisuus piilee taikinan koostumuksessa ja öljyn lämpötilassa. Taikinan tulisi olla tarpeeksi paksua, jotta vihannekset pysyvät hyvin koossa, muttei kuitenkaan liikaa, jottei lopputuloksesta tule raskas. Kuumenna öljy riittävän kuumaksi – pieni taikinatippa alkaa heti kuplia ja nousee pintaan, kun öljy on sopivaa. Liian kylmä öljy tekee pakorasta vetisen, kun taas liian kuuma polttaa ne pinnalta.
Tarjoile pakorat heti paistamisen jälkeen esimerkiksi makean mangochutneyn tai raikkaan minttujogurtin kanssa. Intialaisissa kodeissa pakora on suosittu iltapäivän välipala teen kanssa, mutta se sopii hyvin myös alkupalaksi juhlapöytään tai osaksi monipuolista kasvisateriaa. Kokeile yhdistää pakorat erilaisiin dippeihin ja kastikkeisiin löytääksesi oman suosikkiyhdistelmäsi!
Pakora
Ainekset
Ohjeet
-
Leikkaa kesäkurpitsat, sipuli ja vihreät chilit ohuiksi viipaleiksi.
-
Sekoita yhteen kikhernejauho, kurkuma, garam masala ja suola.
-
Lisää vettä vähitellen, kunnes seos on paksua mutta kaadettavaa.
-
Sekoita vihannekset taikinaan, kunnes ne ovat hyvin peitettyjä.
-
Kuumenna öljy paistinpannussa ja lusikoi taikinaa pannulle.
-
Paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kultaisia ja rapeita.
-
Valuta paperilla ja tarjoile kuumana.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 300kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 15g24%
- Hiilihydraatteja yhteensä 35g12%
- Ravintokuitu 7g29%
- Sokerit 5g
- Proteiini 10g20%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
