Name: Paras Lettutaikina
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 4 dl maitoa; 2 kpl kananmunaa; 2 dl vehnäjauhoja; 0.5 tl suolaa; 1 tl sokeria; 50 g voita

Vinkkejä täydellisiin lettuihin

Jotta letut onnistuvat joka kerta, kannattaa kiinnittää huomiota paistolämpötilaan ja pannun valintaan. Valurautapannu on monen suosikki, sillä se jakaa lämmön tasaisesti ja antaa lettuihin kauniin kullanruskean pinnan. Paistamiseen sopii parhaiten kirkastettu voi tai rypsiöljy, jotka kestävät hyvin kuumuutta ilman, että maku muuttuu kitkeräksi. Anna taikinan levätä rauhassa ennen paistamista, jotta jauhot ehtivät turvota – tämä tekee letuista rakenteeltaan pehmeitä ja ilmavia.

Makuvaihtoehtoja ja täytteitä

Lettutaikinaan voi helposti tuoda uusia makuja lisäämällä esimerkiksi kardemummaa, vaniljasokeria tai ripauksen sitruunankuorta. Suolaisiin lettuihin sopii hienonnettu tuoreyrtti, kuten persilja tai ruohosipuli. Täytteiden kanssa voi irrotella: klassinen mansikkahillo ja kermavaahto ovat varma valinta, mutta kokeile myös suolaisia vaihtoehtoja, kuten kylmäsavulohta, smetanaa ja punasipulia tai paistettua sieniä ja fetajuustoa. Lettukestit ovat hauska tapa koota perhe ja ystävät yhteen, kun jokainen saa täyttää omat lettunsa mielensä mukaan.

Lettujen säilytys ja hyödyntäminen

Jos lettuja jää yli, ne säilyvät jääkaapissa pari päivää ja maistuvat herkullisilta uudelleen lämmitettyinä. Lettuja voi myös pakastaa: lado letut leivinpaperin väliin ja nosta pakastimeen tiiviissä rasiassa. Ylijääneistä letuista saa mainion aamiaisen, kun täytät ne juustolla ja kinkulla ja paistat pannulla rapeiksi. Letturullat voi myös leikata pieniksi suupaloiksi ja tarjota juhlapöydässä suolaisina cocktail-paloina. Näin yksinkertainen herkku taipuu moneen tilanteeseen!