Pekingin ankka

Vinkkejä täydellisen rapean pinnan saavuttamiseen

Pekingin ankan ikoninen rapea nahka on monen mielestä ruoan paras osa. Jos haluat saavuttaa erityisen rapean pinnan, kokeile kuivattaa ankkaa jääkaapissa ilman peitettä yön yli ennen paistamista. Lisäksi voit valella ankan pintaa kiehuvalla vedellä ennen maustamista – tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa ja tekee nahasta entistä ohuemman ja rapeamman. Jos haluat vielä autenttisemman lopputuloksen, ripusta ankka uuniin niin, että ilma pääsee kiertämään sen ympärillä tasaisesti.

Kokeile erilaisia kastikkeita ja täytteitä

Vaikka hoisinkastike on perinteinen valinta, voit tuoda annokseen vaihtelua kokeilemalla erilaisia kastikkeita. Esimerkiksi makea luumukastike, pähkinäinen seesamikastike tai jopa kevyt chilidippi tuovat uusia makuvivahteita. Kasvistäytteisiin voit lisätä esimerkiksi ohueksi suikaloitua porkkanaa, retiisiä tai korianteria tuoreuden ja värikkyyden lisäämiseksi. Näin jokainen lettu saa oman persoonallisen makunsa.

Pekingin ankka juhlapöydän kruununa

Pekingin ankka on näyttävä ruokalaji, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi kiinalaisen uudenvuoden juhlaan tai muuhun erityiseen illanviettoon. Voit rakentaa teemaillan, jossa tarjoillaan lisäksi höyrytettyjä bao-sämpylöitä, wokattuja vihanneksia ja jasmiiniriisiä. Jälkiruoaksi sopii esimerkiksi kevyt vihreä tee -jäätelö. Näin luot illan, jossa makumatka Kiinaan jatkuu alkupalasta jälkiruokaan asti ja vieraat pääsevät nauttimaan aidosta kiinalaisesta tunnelmasta.

Pekingin ankka

Ruokakulttuuri: Kiinalainen

Valmisteluaika 30 mins Kypsennysaika 120 mins Tekeytymisaika 20 mins Kokonaisaika 2 tuntia 50 minuuttia

Ainekset

• 1 kpl ankka
• 2 tl viismaustetta
• 4 kpl kevätsipulia
• 1 kpl kurkku
• 20 kpl ohuita lettuja
• 4 rkl hoisinkastike

Ohjeet

1. Puhdista ankka ja hiero sisä- ja ulkopuolelle viismaustetta.
2. Paista ankkaa 120 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
3. Ota ankka uunista ja anna levätä 20 minuuttia.
4. Leikkaa ankka ohuiksi viipaleiksi.
5. Tarjoile ankan kanssa ohuita lettuja, kevätsipulia, kurkkua ja hoisinkastiketta.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 600kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 30g47%

Hiilihydraatteja yhteensä 40g14%

Ravintokuitu 3g12%

Sokerit 5g

Proteiini 48g96%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: Pekingin ankka, kiinalainen ruoka, ankka, pääruoka