Name: Perinteiset venäläiset blinit
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2.5 dl vehnäjauhoja; 2.5 dl tattarijauhoja; 25 g tuorehiivaa; 5 dl maitoa; 2 kananmunaa; 1 tl suolaa; 2 rkl sokeria; 50 g voita sulatettuna

Vinkkejä täydellisiin täytteisiin ja tarjoiluun

Venäläiset blinit ovat parhaimmillaan herkullisten täytteiden kanssa. Perinteisin tapa on tarjota blinien kera suolaisia lisukkeita, kuten smetanaa, punasipulia ja mätiä – usein siian- tai lohenmätiä. Kokeile myös poron- tai graavilohen viipaleita sekä hienonnettua tilliä tuomaan raikkautta. Kasvisvaihtoehtona toimii mainiosti esimerkiksi paistettu sienisalaatti tai marinoidut punajuuret. Makean ystävät voivat täyttää blinit vaikkapa hunajalla, hillolla tai tuoreilla marjoilla.

Blinit osana juhla-ateriaa

Blinit sopivat mainiosti alkuruoaksi juhlapöytään, erityisesti talven juhliin ja venäläisiin teemailtoihin. Niitä voi valmistaa etukäteen ja lämmittää nopeasti uunissa juuri ennen tarjoilua. Pienet blinit toimivat cocktail-paloina, kun taas suuremmat blinit ovat ruokaisampi valinta. Blinien kanssa voit tarjota esimerkiksi suolakurkkusiivuja, marinoituja sieniä ja pikkelöityjä vihanneksia, jotka tuovat annokseen makua ja väriä.

Variaatioita taikinaan ja viimeistelyyn

Perinteisen reseptin lisäksi voit tuunata blinitaikinaa erilaisilla lisäyksillä. Kokeile esimerkiksi korvata osa maidosta kermalla, jolloin blineistä tulee entistä täyteläisempiä. Myös pieni tilkka olutta taikinassa tekee blineistä ilmavia ja antaa niille hienostuneen aromin. Paista blinit runsaassa voissa, jolloin niihin muodostuu rapea ja herkullinen pinta. Viimeistele tarjoilu tuoreilla yrteillä ja halutessasi ripauksella mustapippuria tai sormisuolaa.