Vinkkejä porkkanalaatikon tuunaamiseen
Porkkanalaatikko taipuu moneen muotoon ja makuun. Jos haluat tuoda uutta twistiä perinteiseen laatikkoon, kokeile vaihtaa puuroriisin tilalle ohrasuurimoita – ne tuovat täyteläisyyttä ja hieman pähkinäistä makua. Halutessasi voit lisätä laatikkoon myös hieman appelsiininkuorta tai tuoretta inkivääriä raasteena, jolloin makumaailma saa raikkaan vivahteen. Vegaanisen version saat korvaamalla voin margariinilla ja kananmunat esimerkiksi soijajogurtilla tai perunajauho-vesiseoksella.
Porkkanalaatikon tarjoilu ja säilytys
Porkkanalaatikko sopii mainiosti joulupöydän lisäksi monenlaisiin arjen aterioihin. Se on loistava lisuke esimerkiksi broilerin tai kalan kanssa, tai vaikkapa kasvispihvien kumppanina. Laatikko maistuu myös lämmitettynä seuraavana päivänä ja sen voi hyvin pakastaa annoksina kiireisiä hetkiä varten. Sulata laatikko hitaasti jääkaapissa ja lämmitä uunissa, jolloin rakenne säilyy parhaana.
Perinteen taustaa ja ruokamuistoja
Porkkanalaatikko on kulkenut suomalaisissa joulupöydissä sukupolvien ajan, mutta sen juuret ulottuvat 1800-luvulle, jolloin juurekset ja viljat olivat keskeisiä raaka-aineita. Monessa perheessä laatikon maku ja koostumus vaihtelevat hieman – joissain kodeissa se on makeampaa, toisaalla taas suolaisempaa. Lapsetkin innostuvat usein porkkanalaatikosta, kun siihen piilottaa hieman ylimääräistä porkkanasosetta tai kokeilee koristella pinnan siemenillä ennen paistoa. Laatikko yhdistää suomalaisia ja herättää lämpimiä muistoja yhteisistä juhlahetkistä.
Porkkanalaatikko
Ainekset
Ohjeet
-
1. Keitä porkkanat ja soseuta ne.
-
2. Keitä riisi kypsäksi suolavedessä.
-
3. Sekoita soseutetut porkkanat ja riisi keskenään.
-
4. Lisää joukkoon voi, korppujauhot, muskottipähkinä, sokeri ja kananmunat.
-
5. Kaada seos uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.
-
6. Anna laatikon vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 200kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 5g8%
- Hiilihydraatteja yhteensä 36g12%
- Ravintokuitu 4g16%
- Sokerit 12g
- Proteiini 4g8%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
