Tourtiere – Kanadalainen lihapiirakka

Tourtièren historia ja kulttuurinen merkitys

Tourtière ei ole pelkästään maukas lihapiirakka, vaan siihen liittyy syvällisiä kulttuurisia perinteitä erityisesti Quebecin alueella Kanadassa. Piirakkaa tarjoillaan perinteisesti jouluaattona osana Réveillon-illallista, jolloin perhe ja ystävät kokoontuvat pitkän juhlapöydän ääreen. Monissa perheissä tourtière-reseptiä on muokattu ja siirretty sukupolvelta toiselle, ja jokaisella perheellä on oma salainen mausteseoksensa tai erityinen valmistustapansa. Tämän vuoksi tourtière ei ole vain ruokalaji, vaan myös yhteisöllisyyden ja muistojen symboli.

Vinkkejä täydellisen tourtièren valmistukseen

Jotta saisit piirakastasi mahdollisimman mehevän ja maistuvan, kannattaa käyttää sekä nauta- että possujauhelihaa. Perunan lisäksi voit lisätä täytteeseen porkkanaa tai selleriä tuomaan lisää makua ja rakennetta. Mausteiden osalta voit kokeilla myös ripauksen tuoretta timjamia, laakerinlehteä tai pientä määrää valkosipulia, jotka antavat täytteelle syvyyttä. Piirakkataikina on hyvä esipaistaa hetken ennen täytteen lisäämistä, jotta pohja pysyy rapeana eikä vetisty pitkän paistoajan aikana.

Tarjoilu- ja säilytysvinkit

Tourtière maistuu parhaalta lämpimänä, mutta se sopii mainiosti myös seuraavan päivän evääksi. Tarjoile piirakka esimerkiksi raikkaan vihersalaatin ja kotitekoisen ketsupin tai makean chutneyn kera – nämä tasapainottavat täyteläisen piirakan makua. Tourtière säilyy jääkaapissa hyvin pari päivää ja kestää myös pakastamisen, joten voit valmistaa sen hyvin etukäteen vaikka juhlapöytään. Kokeile myös tehdä yksittäisiä pieniä piirakoita, jotka sopivat kätevästi piknikille tai naposteltavaksi iltapalaksi!

Tourtiere – Kanadalainen lihapiirakka

Reseptin tunnisteet: J Joulu

Valmisteluaika 30 mins Kypsennysaika 120 mins Tekeytymisaika 15 mins Kokonaisaika 2 tuntia 45 minuuttia

Ainekset

• 500 g jauheliha
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl peruna
• 1 tl kaneli
• 1 tl neilikka
• 1 tl muskotti
• 2 dl lihaliemi
• 1 kpl piirakkataikina

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipulit ja perunat.
2. Ruskista jauheliha ja lisää sipulit, perunat ja mausteet. Lisää lihaliemi.
3. Anna hautua miedolla lämmöllä noin tunti.
4. Valmista piirakkataikina ja levitä se piirakkavuokaan.
5. Laita lihaseos piirakkapohjan päälle ja peitä toisella taikinakerroksella.
6. Paista 200 asteessa noin 60 minuuttia.
7. Anna piirakan jäähtyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 425kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 25g39%

Hiilihydraatteja yhteensä 30g10%

Ravintokuitu 2g8%

Sokerit 3g

Proteiini 22g44%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: Tourtiere, Kanadalainen, lihapiirakka, jouluruoka