Bernaisekastikkeen variaatiot ja vinkit
Jos haluat tuoda vaihtelua perinteiseen bernaisekastikkeeseen, voit kokeilla erilaisia yrttisekoituksia. Rakuunan lisäksi tuore kirveli ja persilja tuovat kastikkeeseen raikasta makua. Voit myös lisätä pienen määrän silputtua salottisipulia keitinvaiheessa, jolloin kastikkeeseen tulee syvempi makuprofiili. Jos haluat kevyemmän version, voit korvata osan voista kirkastetulla voilla tai käyttää vähemmän voita, mutta tällöin rakenne ei ole aivan yhtä täyteläinen.
Bernaisekastikkeen pelastaminen
Kastikkeen valmistuksessa tärkeintä on lämpötilan hallinta, sillä liian kuuma voi juoksuttaa keltuaiset. Jos kastike kuitenkin pääsee juoksettumaan, älä huoli! Voit yrittää pelastaa sen lisäämällä pienen määrän kylmää vettä ja vatkaamalla voimakkaasti. Myös uusi keltuainen, johon lisäät juoksettuneen kastikkeen ohuena nauhana, voi palauttaa koostumuksen. Maltti ja rauhallinen sekoitus auttavat onnistumaan.
Bernaisekastiketta ei tarvitse rajoittaa vain pihvien ja liharuokien seuraan. Kokeile sitä grillatun kalan, paahdettujen kasvisten tai jopa ranskalaisten perunoiden dippinä. Kastike maistuu myös lämpimänä voileipien tai munaruokien kanssa. Rohkaise mielesi kokeilemaan erilaisia yhdistelmiä – bernaise on monipuolinen klassikko, joka nostaa arjenkin aterian uudelle tasolle!
Bernaisekastike
Ainekset
Ohjeet
-
Mittaa kattilaan etikka ja rakuuna. Keitä, kunnes jäljellä on noin ruokalusikallinen nestettä.
-
Vatkaa joukkoon keltuaiset.
-
Lisää paloiteltu voi vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
-
Mausta suolalla ja pippurilla.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 100kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 20g31%
- Hiilihydraatteja yhteensä 1g1%
- Proteiini 1g2%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
