Beurre Blanc

Beurre Blanc kastikkeen variaatiot ja vinkit

Beurre Blanc on klassinen kastike, mutta sitä voi helposti muunnella makusi mukaan. Kokeile lisätä kastikkeeseen tuoreita yrttejä, kuten tilliä, ruohosipulia tai persiljaa, tuomaan raikkautta ja väriä. Voit myös käyttää sitruunamehua tai limen kuorta makuvivahteiden lisäämiseksi. Jos haluat kastikkeesta täyteläisemmän, voit sekoittaa joukkoon hieman kuohukermaa aivan lopuksi. Näin kastike muuttuu pehmeämmäksi ja sopii erityisen hyvin myös kasvisruokien kanssa.

Beurre Blanc – täydellinen pari

Perinteisesti Beurre Blanc tarjoillaan kalan ja äyriäisten kanssa, mutta se sopii mainiosti myös kasvisruokien, kuten paahdetun kukkakaalin tai grillatun parsan kylkeen. Kokeile kastiketta vaalean lihan, esimerkiksi kanan tai kalkkunan kanssa, jolloin saat annokseen uudenlaista hienostuneisuutta. Beurre Blanc toimii myös loistavasti uusien perunoiden kastikkeena, erityisesti kevään ja kesän juhlissa.

Yleisimmät haasteet ja ratkaisut

• Voikastikkeen juoksettuminen: Jos kastike alkaa erottua, voit yrittää pelastaa sen lisäämällä kylmää voita ja vatkaamalla voimakkaasti. Myös pieni tilkka vettä saattaa auttaa kastikkeen rakenteen palauttamisessa.
• Liian hapan maku: Lisää hieman sokeria tai kermaa tasapainottamaan makua, jos valkoviini tai etikka on voimakas.
• Tarjoiluhetki: Beurre Blanc on parhaimmillaan tuoreena. Jos kastike on odottanut hetken, lämmitä se varovasti matalalla lämmöllä ja vatkaa uudelleen ennen tarjoilua.

Rohkeasti kokeile erilaisia makuyhdistelmiä ja tee Be

Beurre Blanc

Ruokakulttuuri: Ranskalainen

Valmisteluaika 5 mins Kypsennysaika 15 mins Kokonaisaika 20 minuuttia

Ainekset

• 2 dl valkoviiniä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 kpl shallottisipuli
• 200 g voita
• 1 tl suolaa
• 1 tl valkopippuria

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna sipuli. Laita kattilaan yhdessä viinin ja etikan kanssa.
2. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut puoleen.
3. Vähennä lämpö matalaksi ja lisää voi pienissä paloissa, sekoittaen jatkuvasti. Jatka, kunnes kastike on sileä.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 450kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 50g77%

Hiilihydraatteja yhteensä 2g1%

Sokerit 1g

Proteiini 1g2%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: kastike, ranskalainen, Beurre Blanc, voikastike