Burgundinpata on erinomainen esimerkki hitaasti haudutettavista pataruoista, joissa maut kehittyvät ajan kanssa syviksi ja täyteläisiksi. Pataruokien ystäville burgundinpata tarjoaa loistavan tilaisuuden kokeilla erilaisia lihoja – naudan lisäksi voit käyttää myös esimerkiksi hirvenlihaa, jos haluat tuoda metsän makuja pataan. Lisäksi juurekset, kuten porkkana ja palsternakka, antavat padalle lisää makua ja rakennetta ilman, että ne peittävät pääraaka-aineiden aromeja alleen.
Tarjoiluun kannattaa panostaa, sillä burgundinpata on parhaimmillaan hyvässä seurassa ja pitkän kaavan mukaan nautittuna. Klassinen lisuke on perunamuusi, mutta myös keitetyt perunat, tuore maalaisleipä tai vaikka paahdetut juurekset sopivat kokonaisuuteen mainiosti. Viinisuosituksissa kannattaa valita samaa viinityyppiä, jota käytit ruoanlaitossa – näin maut tukevat toisiaan harmonisesti. Lisää pöytään raikas vihreä salaatti, niin kokonaisuus on täydellinen.
Patan voi valmistaa hyvin etukäteen, sillä maut vain syventyvät seuraavaan päivään mennessä. Jos haluat varioida reseptiä, kokeile lisätä joukkoon pieni pala tummaa suklaata aivan loppuvaiheessa – tämä tuo pataan uudenlaista syvyyttä ja hienostuneisuutta. Myös pekoni, pancetta tai jopa paahdetut helmisipulit tuovat uusia ulottuvuuksia perinteiseen burgundinpataan ja tekevät siitä erityisen herkullisen ruokajuhlan kruunun.
Burgundinpata
Ainekset
Ohjeet
-
Pilko naudanliha kuutioiksi ja ruskista pannulla voissa.
-
Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota.
-
Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
-
Kaada punaviini pannulle ja sekoita, kunnes seos sakenee.
-
Siirrä seos uunivuokaan ja lisää tomaattipyree, laakerinlehti, timjami ja mausteet.
-
Paista burgundinpataa uunissa 150 asteessa 2 tuntia.
-
Lisää herkkusienet pataan 30 minuuttia ennen paistoajan päättymistä.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 460kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 22g34%
- Hiilihydraatteja yhteensä 24g8%
- Ravintokuitu 2g8%
- Sokerit 4g
- Proteiini 32g64%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
