Indonesialainen Rendang

Rendang ei ole vain ruoka, vaan se on tärkeä osa indonesialaista kulttuuriperintöä ja juhlapöytiä. Sitä tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa, kuten häissä ja perhejuhlissa, jolloin sen valmistukseen käytetään aikaa ja vaivaa useamman sukupolven voimin. Vaikka naudanliha on yleisin proteiinin lähde, rendangista on olemassa myös kanasta, lampaasta ja jopa kasviksista tehtyjä versioita, jotka tuovat vaihtelua perinteiseen makumaailmaan.

Rendangin mausteiden tasapainottaminen on taidetta: inkivääri, galangal, sitruunaruoho ja kaffirlimen lehdet ovat autenttisen rendangin sydän. Jos haluat syventää makuja, voit paahtaa kuivat mausteet kevyesti ennen niiden lisäämistä pannulle. Näin ne vapauttavat täyteläisemmän aromin, joka imeytyy lihaan pitkän haudutuksen aikana. Kookosmaidon tulee olla täyteläistä, jotta kastikkeesta tulee kermaisen paksua ja liha mureaa.

Kokeile tuoda annokseen lisävivahteita tarjoilemalla rendang rapean paistettujen kookoslastujen, tuoreen korianterin tai paahdettujen pähkinöiden kera. Lisukkeeksi sopivat jasmiini- tai basmatiriisi, mutta myös indonesialaisille tyypillinen nasi uduk, kookosriisi, tekee annoksesta erityisen juhlavan. Rendang säilyy hyvin ja sen maku syvenee seuraavana päivänä – usein sitä pidetään jopa parempana uudelleen lämmitettynä!

Indonesialainen Rendang

Ruokakulttuuri: Indonesialainen

Valmisteluaika 30 mins Kypsennysaika 120 mins Kokonaisaika 2 tuntia 30 minuuttia

Ainekset

• 500 g naudanliha
• 2 kpl sipulia
• 3 kpl valkosipulinkynttä
• 5 kpl pieniä punaisia chiliä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tl kurkumaa
• 2 tl jeeraa
• 400 ml kookosmaitoa
• 1 kpl limen mehu
• 2 rkl palmusokeria
• 1 tl suolaa

Ohjeet

1. Leikkaa naudanliha kuutioiksi.
2. Hienonna sipulit, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä pannulla muutama minuutti.
3. Lisää korianterinsiemenet, kurkuma ja jeera. Kuumenna muutama minuutti.
4. Lisää naudanliha pannulle ja ruskista se.
5. Lisää kookosmaito, limen mehu, palmusokeri ja suola. Anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 2 tuntia.
6. Tarjoile rendang riisin kanssa.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 600kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 30g47%

Hiilihydraatteja yhteensä 20g7%

Ravintokuitu 5g20%

Sokerit 10g

Proteiini 40g80%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: rendang, indonesialainen, naudanliha, kookosmaito, mausteinen