Pasta Carbonara

Vinkkejä täydelliseen Carbonaraan

Jos haluat nostaa Pasta Carbonarasi uudelle tasolle, kiinnitä huomiota raaka-aineiden laatuun. Käytä mahdollisuuksien mukaan aitoa guancialea (poskikylkeä) pekonin sijaan ja valitse laadukas, pitkään kypsytetty Parmigiano Reggiano tai Pecorino Romano juusto. Tuoreet kananmunat tekevät kastikkeesta täyteläisen ja silkkisen – muista kuitenkin sekoittaa muna-juustoseos pastan joukkoon, kun pasta on hieman jäähtynyt, jotta munat eivät kypsy liian nopeasti. Tämä antaa kastikkeelle klassisen samettisen rakenteen ilman, että siitä tulee munakasta.

Carbonaran muunnelmat ja lisukkeet

Perinteisen Carbonaran ystävät vannovat yksinkertaisuuden nimeen, mutta reseptistä voi tehdä omia versioita. Kokeile lisätä pastan joukkoon tuoreita herneitä, parsaa tai rucolaa tuomaan annokseen väriä ja raikkautta. Halutessasi voit viimeistellä annoksen paistetulla kananmunalla tai ripauksella chiliä. Tarjoile Carbonara rapean leivän ja raikkaan salaatin kanssa – näin saat täyteläisestä pastasta täydellisen aterian.

Yleisimmät mokat ja niiden välttäminen

Carbonaran valmistuksessa yksi yleisimmistä kompastuskivistä on liian kuuman pastan ja kastikkeen yhdistäminen, jolloin kananmunat saattavat hyytyä liikaa. Sekoita pasta ja kastike nopeasti ja varovasti, ja lisää hieman pastan keitinvettä, jos koostumus on liian paksu. Muista myös olla lisäämättä liikaa suolaa, sillä pekoni ja juusto tuovat jo itsessään runsaasti makua. Kun pidät nämä vinkit mielessä, onnistut varmasti loihtimaan herkullisen ja aidon italialaisen Pasta Carbonaran kotikeittiössäsi!

Pasta Carbonara

Ruokakulttuuri: Italialainen

Valmisteluaika 20 mins Kypsennysaika 15 mins Tekeytymisaika 5 mins Kokonaisaika 40 minuuttia

Ainekset

• 200 g spagettia
• 150 g pekonia
• 3 kpl kananmunaa
• 50 g Parmesaanijuustoa
• 1 dl kermaa
• 1 kpl valkosipulin kynsi
• Suolaa ja mustapippuria

Ohjeet

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Paista pekonit pannulla rapeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista hetki.
3. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma ja raastettu Parmesaanijuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Yhdistä kypsä pasta, pekoniseos ja muna-juustoseos. Sekoita hyvin.
5. Anna pastan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 575kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 35g54%

Hiilihydraatteja yhteensä 45g15%

Ravintokuitu 2g8%

Sokerit 3g

Proteiini 25g50%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: pasta, italialainen, carbonara, arkiruoka, helppo