Punajuuririsotto

Vinkkejä täydelliseen punajuuririsottoon

Jos haluat nostaa punajuuririsoton makuelämyksen uudelle tasolle, kokeile ripotella annoksen päälle paahdettuja saksanpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä. Ne tuovat risottoon mukavaa rapeutta ja täyteläisyyttä. Lisäksi tuore timjami tai rosmariini sopii mainiosti punajuuren maanläheiseen makuun – hienonna yrttejä reilulla kädellä ja sekoita lopuksi risoton joukkoon.

Vegaanisen version saat helposti vaihtamalla parmesaanin ravintohiivahiutaleisiin ja käyttämällä kasvipohjaista margariinia viimeistelyssä. Kokeile myös lisäämällä joukkoon pieni loraus sitruunamehua juuri ennen tarjoilua. Sitruunan raikkaus korostaa punajuuren makeutta ja tekee annoksesta entistä juhlavamman. Halutessasi voit sekoittaa joukkoon myös paistettuja herkkusieniä, jotka tuovat lisää syvyyttä ja umamia risottoon.

Tarjoa punajuuririsotto esimerkiksi rapeakuorisen maalaisleivän ja raikkaan vihersalaatin kera. Jos haluat tehdä illallisesta erityisen, lisää annoksen päälle lusikallinen pehmeää vuohenjuustoa tai ranskankermaa. Punajuuririsotto toimii mainiosti myös seuraavana päivänä – lämmitä se miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman kasvislientä, jotta koostumus pysyy mehevänä. Näin ruoka on arjen pelastaja myös kiireisinä päivinä!

Punajuuririsotto

Valmisteluaika 10 mins Kypsennysaika 30 mins Kokonaisaika 40 minuuttia

Ainekset

• 1 kpl sipuli
• 2 kpl punajuurta
• 2 dl Arborio-riisiä
• 1 l kasvislientä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 dl parmesaania raastettuna
• 1 ripaus suolaa
• 1 ripaus mustapippuria

Ohjeet

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia hetki. Lisää raastetut punajuuret ja Arborio-riisi. Anna riisin imestyä öljyä hetken.
3. Lisää kasvislientä vähän kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Tämä kestää noin 20-25 minuuttia.
4. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi raastettu parmesaani ja sekoita hyvin.
5. Anna risoton levätä hetki ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 350kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 15g24%

Hiilihydraatteja yhteensä 45g15%

Ravintokuitu 4g16%

Sokerit 8g

Proteiini 10g20%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: risotto, punajuuri, italialainen, comfort food