Flammkuchen eli Elsassin tarte flambée

Vinkit täydelliseen Flammkucheniin

Jos haluat viedä Flammkuchenin makuelämyksen uudelle tasolle, kokeile varioida täytteitä klassisen version lisäksi. Esimerkiksi keväisin voit lisätä ohuita viipaleita vihreää parsaa tai ripauksen tuoretta ruohosipulia valmiin piirakan päälle. Myös vuohenjuusto ja päärynä muodostavat mielenkiintoisen yhdistelmän, kun haluat hieman makeutta ja pehmeyttä täytteeseen. Kasvisversiota kaipaaville pekonin voi helposti korvata paahdetuilla sienillä tai savutofulla.

Perinteiseen Flammkucheniin kuuluu rapea, ohut pohja, joka syntyy parhaiten kuumassa uunissa tai jos mahdollista, pizzakivellä. Taikinan voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, jolloin sen maku syvenee entisestään. Kun kaulit pohjan mahdollisimman ohueksi ja annat sen levätä hetken ennen täyttämistä, saat pohjasta erityisen rapean. Tärkeää on myös, ettei täytteitä tule liikaa, jotta pohja pysyy napakkana eikä vetisty.

Tarjoiluehdotuksia ja juomasuositukset

Flammkuchen sopii mainiosti alkupalaksi, illanistujaisiin tai vaikkapa brunssille. Tarjoile se leikattuina pieniksi paloiksi sormisyötäväksi, jolloin se on helppo jakaa ystävien kesken. Juomasuosituksena toimii esimerkiksi kuiva valkoviini, kuten Alsacen alueen Riesling, joka leikkaa hyvin pekonin suolaisuutta ja ranskankerman täyteläisyyttä. Myös vaalea lager-olut tai raikas siideri sopivat Flammkuchenin kanssa erinomaisesti.

Flammkuchen eli Elsassin tarte flambée

Ruokakulttuuri: Ranskalainen

Valmisteluaika 60 mins Kypsennysaika 15 mins Kokonaisaika 1 tunti 15 minuuttia

Ainekset

• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 0.5 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0.5 tl kuivahiivaa
• 1 dl vettä
• 1 dl ranskankermaa
• 1 kpl keskikokoinen sipuli
• 150 g pekonia

Ohjeet

1. Sekoita kuivahiiva, sokeri, suola ja vehnäjauhot keskenään.
2. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia kunnes se on kimmoisaa.
3. Peitä taikina liinalla ja anna kohota noin 45 minuuttia.
4. Kuori ja pilko sipuli. Paista pekoni pannulla.
5. Kauli taikina ohueksi levyksi. Levitä ranskankerma taikinan päälle.
6. Ripottele sipuli ja pekoni päälle.
7. Paista 250 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes Flammkuchen on saanut kauniin värin.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 750kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 35g54%

Hiilihydraatteja yhteensä 90g30%

Ravintokuitu 4g16%

Sokerit 5g

Proteiini 25g50%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: Flammkuchen, pizza, ranskalainen, Elsass, tarte flambée