Yksi Melanzane alla Parmigianan salaisuus piilee siinä, miten munakoiso käsitellään ennen kokoonpanoa. Vihanminen suolavedessä auttaa poistamaan katkeruutta ja mehukkuutta munakoisosta, jolloin paistettaessa viipaleista tulee täydellisen pehmeitä ilman ylimääräistä vetisyyttä. Kokeile kuivat pyyhkeellä viipaleet ennen pannulle laittamista, jotta lopputulos on entistä maukkaampi ja kerroksellisessa rakenteessa säilyy hieno suun tuntuma.
Voit viedä klassisen annoksen italialaisesta keittiöstä omaan suuntaasi pienillä maustepäivityksillä. Ringlaanhiven origanoa Klikjajo basiljika suoraan tomaattikastikkeen vaiheessa rikastaa makua. Lisäksi kylkeen kannattaa tarjota rapeaa ciabattaa ja pieni vihersalaatti sitruunavinaigretellä – näin rakennat autenttisen Italialaisen ateriaelämyksen vaikka arki-iltaan.
Vegaaninen muunnelma ja variaatioita
- Korvaa parmesaani vegaanisella juustoraasteella tai ravintohiivahiutaleilla, niin saat herkullisen vegaanisen vaihtoehdon ilman eläinperäisiä tuotteita.
- Kokeile lisätä välikerroksen pestoa saadaksesi intensiivisen yrttisen tvistin klassikkoon.
- Mielikuvituksellinen kokki voi helposti tuunata pohjaa vaikkapa grillatulla kesäkurpitsalla tai paikan tomaateilla, jotka tuovat joli-mehua ja aromikkautta ruokaasi.
Munakoisovuoka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, jääkapista lämmitettynä, kun maut täysin tiivistyvät toisiinsa. Ruokaa voikin valmistaa helposti etukäteen ja lämmittää tarvittaessa. Erinomainen vaihtoehto rentoon brunssiin tai kevyeksi illallisvieraiden ilahduttajaksi!
Melanzane alla Parmigiana
Ainekset
Ohjeet
-
1. Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet suolavedessä likoamaan noin 20 minuutiksi.
-
2. Kuullota valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
-
3. Paista munakoisoviipaleet kuumalla pannulla molemmin puolin.
-
4. Lado munakoisoviipaleet, tomaattikastike ja parmesaaniraaste kerroksittain uunivuokaan.
-
5. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 300kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 20g31%
- Hiilihydraatteja yhteensä 20g7%
- Ravintokuitu 6g24%
- Sokerit 6g
- Proteiini 12g24%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
