Chateaubriand on näyttävä juhlaruoka, joka hurmaa sekä makunsa että ulkonäkönsä puolesta. Jos haluat tuoda ateriaan lisää ylellisyyttä, tarjoile fileen kanssa paahdettuja perunoita, vihreitä papuja ja tuoreita yrttejä. Myös paahdetut juurekset, kuten porkkana, palsternakka ja selleri, sopivat erinomaisesti tämän klassisen annoksen rinnalle. Viinisuosituksena voimakas punaviini, kuten Bordeaux, täydentää kokonaisuuden.
Jos haluat viedä Chateaubriand-annoksen uudelle tasolle, kokeile erilaisia kastikkeita Béarnaisen rinnalla. Esimerkiksi punaviinikastike, pippurikastike tai klassinen demi-glace tuovat vaihtelua ja syvyyttä makumaailmaan. Voit myös lisätä annokseen rapeita sipulirenkaita tai tuoretta lehtipersiljaa viimeistelyyn, jolloin annos saa sekä makua että kauniin esillepanon.
Kypsennyksen onnistumisen kannalta on tärkeää käyttää paistomittaria, jotta liha ei kypsy liikaa. Chateaubriand on parhaimmillaan medium-kypsänä, jolloin sisus jää meheväksi ja mureaksi. Anna lihan levätä folion alla vähintään 10 minuuttia paistamisen jälkeen – näin lihasnesteet tasoittuvat ja lopputulos on entistä maukkaampi. Kokeile rohkeasti erilaisia lisukkeita ja ylläty vieraasi klassisella, mutta aina ajankohtaisella ranskalaisella herkulla!
Chateaubriand
Ainekset
Ohjeet
-
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
-
Mausta naudanfilee suolalla ja pippurilla.
-
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Paista fileetä pannulla noin 2 minuuttia per puoli.
-
Siirrä filee uuniin ja paista 15-20 minuuttia riippuen halutusta kypsyydestä.
-
Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
-
Tarjoile liha Béarnaise-kastikkeen kanssa.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 600kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 40g62%
- Hiilihydraatteja yhteensä 2g1%
- Sokerit 1g
- Proteiini 52g104%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
