Vaikka crème brûlée tunnetaan klassisena ranskalaisena jälkiruokana, sitä voi helposti muunnella erilaisilla mauilla ja lisukkeilla. Esimerkiksi raastettu appelsiininkuori tai tuore passionhedelmä kerman joukossa tuovat raikkaan vivahteen perinteiseen makuun. Myös kahvin, kardemumman tai vaikkapa laventelin lisääminen antaa jälkiruoalle täysin uudenlaisen aromin. Kokeile rohkeasti erilaisia mausteita ja makuja löytääksesi oman suosikkiversiosi!
Vinkkejä täydelliseen karamellikuoreen
Karamellisoitu sokerikuori on crème brûléen kruunu. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä hienoa sokeria, joka sulaa tasaisesti. Jos kaasupoltinta ei ole saatavilla, voit käyttää uunin grillivastusta: aseta annokset mahdollisimman lähelle ylävastusta ja tarkkaile, etteivät ne kuumene liikaa. Sokerikerroksesta kannattaa tehdä ohut – näin kuoresta tulee rapea, muttei liian kova. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua, jotta kuori rapsahtaa lusikan alla!
Crème brûléen voi tarjoilla sellaisenaan tai koristella annokset tuoreilla marjoilla, kuten vadelmilla, mustikoilla tai mansikoilla. Myös mintunlehdet tuovat annoksiin raikkautta ja väriä. Jos haluat nostaa aterian juhlavammaksi, tarjoile crème brûlée esimerkiksi makean jälkiruokaviinin tai espresson kera. Näin yksinkertainen klassikko muuttuu hetkessä erityiseksi herkkuhetkeksi.
Crème Brûlée
Ainekset
Ohjeet
-
Lämmitä uuni 150 asteeseen.
-
Kuumenna kerma ja vanilja varovasti kattilassa. Älä anna kiehua.
-
Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa, kunnes seos on vaaleaa.
-
Kaada kuuma kerma keltuaisten päälle ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
-
Jaa seos neljään uuninkestävään rasiaan ja aseta ne uunipellille.
-
Paista 30 minuuttia, tai kunnes seos on hyytynyt mutta vielä hieman värisevä keskeltä.
-
Anna jäähtyä ja sitten laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
-
Ripottele pinnalle sokeria ja polta se kaasupolttimella, kunnes sokeri sulaa ja ruskistuu. Tarjoile heti.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 560kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 46g71%
- Hiilihydraatteja yhteensä 30g10%
- Sokerit 30g
- Proteiini 6g12%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
