Italialainen Focaccia

Focaccian variaatiot ja täytteet

Perinteisen rosmariini-focaccian lisäksi voit helposti tuunata leipää erilaisilla täytteillä ja mausteilla. Kokeile esimerkiksi mustia oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, karamellisoitua sipulia tai vaikkapa tuoretta timjamia. Juuston ystävät voivat ripotella taikinan päälle parmesaania tai mozzarellaa ennen paistoa, jolloin leipään syntyy herkullinen, kullanruskea pinta. Focaccia onkin mainio tapa käyttää jääkaapin aarteita ja loihtia niistä uudenlainen makuelämys.

Vinkit onnistuneen focaccian leivontaan

Focaccian salaisuus piilee taikinan kosteudessa ja kohottamisessa: älä pelästy, vaikka taikina jää hieman löysäksi – se takaa mehevän rakenteen. Käytä paistamisessa aina laadukasta, kylmäpuristettua oliiviöljyä, sillä se tuo leivälle autenttisen italialaisen maun ja rapean pinnan. Taikinan kuoppien painelu on tärkeää, sillä ne keräävät öljyä ja mausteita, jolloin maku syvenee. Anna leivän jäähtyä hetki ennen leikkaamista, jotta rakenne ehtii asettua ja maut korostuvat.

Focaccian tarjoilu ja säilytys

Tarjoile focaccia tuoreena esimerkiksi antipastin osana, keiton tai salaatin kanssa, tai leikkaa se vaikka täytetyiksi voileiviksi. Jos leipää jää yli, sen voi kääräistä tiiviisti kelmuun ja säilyttää huoneenlämmössä seuraavaan päivään – lämmitä se nopeasti uunissa, niin rapeus palaa. Focaccia sopii mainiosti myös pakastettavaksi: leikkaa annospaloiksi ja sulata tarvittaessa, jolloin saat tuoretta leipää vaikka kiireisenä arkena.

Italialainen Focaccia

Ruokakulttuuri: Italialainen

Valmisteluaika 120 mins Kypsennysaika 25 mins Tekeytymisaika 30 mins Kokonaisaika 2 tuntia 55 minuuttia

Ainekset

• 500 g vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa
• 7 g kuivahiivaa
• 3 dl lämmintä vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta rosmariinia

Ohjeet

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää lämmin vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee kimmoisaa.
3. Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia.
4. Kauli taikina ja siirrä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
5. Painele taikinaan kuoppia sormenpäillä ja ripottele päälle rosmariinia ja oliiviöljyä.
6. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes leipä on kauniin ruskeaa.

Ravintosisältö

Annoksia 1

---

Määrä per annos

Kalorit 260kcal

% päivittäisestä arvosta *

Rasvoja yhteensä 6g10%

Hiilihydraatteja yhteensä 46g16%

Ravintokuitu 2g8%

Proteiini 7g15%

---

* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.

Avainsanat: italialainen, leipä, focaccia, rosmariini, oliiviöljy