Vitello Tonnato tarjoiluvinkit ja lisukkeet
Vitello Tonnaton kanssa sopivat erinomaisesti kevyet ja raikkaat lisukkeet. Esimerkiksi yksinkertainen vihreä salaatti, jossa on rucolaa, pinaattia ja herneenversoja, tasapainottaa kastikkeen täyteläisyyttä. Myös paahdetut perunat tai tuoreet, rapeat patonkipalat täydentävät aterian mainiosti. Italialaisittain voit kokeilla tarjoilua myös pikkelöityjen vihannesten tai marinoitujen artisokkien kanssa – nämä tuovat annokseen lisää makua ja väriä.
Juomasuositukset Vitello Tonnatolle
Viinivalinnassa kannattaa suosia raikkaita, hapokkaita valkoviinejä, kuten italialaista Verdicchioa tai Pinot Grigiota. Ne korostavat kastikkeen sitruksisuutta ja leikkaavat annoksen rasvaisuutta. Jos pidät kuohuviinistä, esimerkiksi prosecco antaa juhlavaa tunnelmaa ja sopii hyvin Vitello Tonnaton seuraan. Myös kevyet, marjaisat roséviinit ovat loistava vaihtoehto, etenkin kesäisissä juhlissa.
Vinkkejä Vitello Tonnaton muunteluun
Perinteisen vasikanlihan sijaan voit kokeilla valmistaa annoksen esimerkiksi kalkkunasta tai kananrinnasta, jos haluat kevyemmän vaihtoehdon tai vasikanliha on vaikeasti saatavilla. Kastikkeeseen voi tuoda uusia ulottuvuuksia lisäämällä hieman anjovista tai Dijon-sinappia. Kokeile myös koristeeksi tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, basilikaa tai timjamia, jotka tuovat annokseen väriä ja raikkautta. Näin voit tehdä klassikosta helposti oman näköisesi ja yllättää ruokavieraat pienillä, persoonallisilla yksityiskohdilla.
Vitello Tonnato
Ainekset
Ohjeet
-
1. Kiehauta valkoviini, sipuli, valkosipuli, laurinlehti, neilikat ja porkkanat kattilassa.
-
2. Lisää vasikanpaisti kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.
-
3. Ota liha kattilasta ja anna sen jäähtyä.
-
4. Valmista kastike sekoittamalla tonnikala, kaprikset, sitruunamehu, oliiviöljy ja majoneesi sauvasekoittimella.
-
5. Leikkaa jäähtynyt liha ohuiksi siivuiksi ja laita ne tarjoiluvadille.
-
6. Kaada kastike lihan päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 650kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 40g62%
- Hiilihydraatteja yhteensä 10g4%
- Ravintokuitu 2g8%
- Sokerit 2g
- Proteiini 50g100%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
