Jos haluat viedä Pizza Margheritan seuraavalle tasolle, kannattaa kokeilla erilaisia jauhoja ja vesimäärän hienosäätöä. Esimerkiksi italialainen tipo 00 -jauho tuottaa erityisen hienorakenteisen ja elastisen taikinan, joka kestää venyttämistä ja tekee pohjasta ohuen, mutta samalla rapean. Taikinan hydraatio, eli veden määrä suhteessa jauhoihin, vaikuttaa suuresti lopputulokseen: hieman kosteampi taikina takaa kuohkeamman ja ilmavamman reunan.
Pizzan paistaminen on myös tärkeä osa autenttista kokemusta. Napolilainen pizza paistetaan perinteisesti puulämmitteisessä uunissa erittäin korkeassa lämpötilassa, jopa 450–500 asteessa, jolloin paistoaika on vain 60–90 sekuntia. Kotiuunissa voit simuloida tätä käyttämällä pizzakiveä tai terästä ja lämmittämällä uunin mahdollisimman kuumaksi. Pizzakiven avulla pohjasta tulee rapeampi ja saat hieman lähemmäs oikeaa napolilaista rakennetta. Kokeile myös grillata pizza, mikäli sinulla on mahdollisuus – korkea lämpö ja savuisuus tuovat aivan uuden ulottuvuuden makuun.
Viimeistelyllä on suuri merkitys. Kun pizza tulee uunista, valuta päälle laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ripottele vielä muutama tuore basilikanlehti. Jos haluat lisää makuvivahteita, kokeile raastaa päälle hieman parmesaania tai lisätä muutama tippa balsamicoa. Tarjoa pizza Margherita heti paistamisen jälkeen, jolloin juusto on vielä sulanutta ja reunat ihanan rapeita. Nauti pizzasta hyvässä seurassa – se on aito italialainen tapa!
Aito Napolilainen Pizza Margherita
Ainekset
Ohjeet
-
Sekoita vesi, sokeri ja hiiva. Anna seoksen seistä 10 minuuttia.
-
Lisää suola ja jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Anna taikinan nousta 2 tuntia.
-
Valmista tomaattikastike sekoittamalla tomaattimurska, sokeri ja suola.
-
Kauli taikina ohueksi pizzapohjaksi. Levitä tomaattikastike pizzapohjalle.
-
Viipaloi mozzarella ja asettele se tomaattikastikkeen päälle.
-
Paista pizzaa 250 asteessa 15 minuuttia. Lisää päälle tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 550kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 15g24%
- Hiilihydraatteja yhteensä 80g27%
- Ravintokuitu 5g20%
- Sokerit 7g
- Proteiini 25g50%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
