Vinkkejä täydellisen paellan valmistukseen
Paellan valmistuksessa yksi tärkeimmistä asioista on oikeanlainen riisi. Valitse lyhytjyväinen paellariisi, kuten espanjalainen bomba tai arborio, jotta saat annokseen aidon koostumuksen. Riisiä ei kannata huuhdella ennen kypsennystä, sillä tärkkelys auttaa muodostamaan paellaan tyypillisen kerroksellisen rakenteen. Kun lisäät liemen, älä enää sekoita riisiä, jotta muodostuu herkullinen pohjaan tarttuva ”socarrat” – paellan rapea pohjakerros, jonka espanjalaiset nostavat arvoonsa.
Paellan eri versiot
Perinteisen valencialaisen paellan lisäksi Espanjassa on lukuisia alueellisia paellaversioita. Esimerkiksi paella de mariscos sisältää pelkästään mereneläviä, kun taas paella mixta yhdistää sekä lihaa että kalaa. Kasvispaella eli paella de verduras sopii mainiosti kasvissyöjille, ja siihen lisätään esimerkiksi papuja, artisokkaa ja paprikaa. Kokeile rohkeasti erilaisia täytteitä ja löydä oma suosikkiversiosi!
Tarjoilu ja lisukkeet
Paella nautitaan perinteisesti suoraan pannusta, ja ruokailijat kokoontuvat pannun ympärille nauttimaan yhteisestä ateriasta. Annoksen kylkeen voi tarjota tuoretta maalaisleipää, aiolia tai raikasta salaattia. Viiniksi sopii raikas valkoviini tai kevyt punaviini, ja jälkiruoaksi espanjalainen flan viimeistelee aterian. Paella on täydellinen ruoka ystävien ja perheen kanssa ja sopii niin arkeen kuin juhlaan.
Perinteinen espanjalainen paella
Ainekset
Ohjeet
-
1. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla.
-
2. Lisää kana ja äyriäiset ja paista, kunnes ne ovat kypsiä.
-
3. Lisää riisi, kurkuma ja paprika ja sekoita hyvin.
-
4. Lisää kanaliemi ja anna hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
-
5. Lisää herneet ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
-
6. Anna paellan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
-
7. Tarjoile sitruunanlohkojen kanssa.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 500kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 20g31%
- Hiilihydraatteja yhteensä 50g17%
- Ravintokuitu 5g20%
- Sokerit 5g
- Proteiini 30g60%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
