Imelletyn perunalaatikon makuun ja rakenteeseen vaikuttavat monet pienet yksityiskohdat. Perunoiden valinta on tärkeää: jauhoiset perunat, kuten Puikula tai Rosamunda, antavat laatikolle sen perinteisen, pehmeän koostumuksen. Jos haluat kokeilla uudenlaista vivahdetta, voit lisätä massaan hieman kanelia tai ripauksen kardemummaa. Nämä mausteet tuovat laatikkoon lämpöä ja syvyyttä, joka sopii erityisesti joulun makumaailmaan.
Laatikon imeltyminen on kiehtova prosessi, jossa perunan luontaiset entsyymit muuttavat tärkkelystä makeammaksi sokeriksi. Jos haluat varmistaa onnistuneen imeltymisen, peitä astia pyyhkeellä ja pidä se lämpimässä, mutta ei liian kuumassa paikassa – noin 50 asteessa – useamman tunnin ajan. Näin saat laatikkoon sen tunnusomaisen makeuden, joka erottaa imelletyn perunalaatikon muista perunalaatikoista. Jos et ehdi imeltymistä odotella, pieni määrä siirappia voi auttaa, mutta maku ei ole täysin sama kuin perinteisessä versiossa.
Imelletty perunalaatikko on monipuolinen lisäke, joka sopii muuhunkin kuin joulupöytään. Kokeile tarjoilla sitä paistetun kalan, savulihan tai kasvisten kanssa – makeus ja pehmeys tuovat mielenkiintoisen vastapainon vahvoillekin mauille. Jäljelle jääneen laatikon voi lämmittää seuraavana päivänä paistinpannulla rapeaksi tai käyttää vaikka täytteenä suolaisiin piirakoihin. Näin suomalainen perinneherkku saa uusia käyttötapoja arjenkin aterioilla.
Imelletty perunalaatikko
Ainekset
Ohjeet
-
Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.
-
Soseuta perunat ja sekoita joukkoon sokerit.
-
Anna perunasoseen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
-
Lisää joukkoon ruisjauhot ja sekoita hyvin.
-
Anna massan käydä huoneenlämmössä noin tunti.
-
Siirrä massa voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa noin kaksi tuntia.
Ravintosisältö
Annoksia 1
- Määrä per annos
- Kalorit 240kcal
- % päivittäisestä arvosta *
- Rasvoja yhteensä 1g2%
- Hiilihydraatteja yhteensä 55g19%
- Ravintokuitu 4g16%
- Sokerit 4g
- Proteiini 5g10%
* Prosenttiosuus päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kilokalorin ruokavalioon. Oma päivittäinen arvosi voi olla korkeampi tai matalampi riippuen energiantarpeestasi.
